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廚房蒸汽箱如何選擇

蒸汽箱,顧名思義就是一種能產(chǎn)生蒸汽的機(jī)器。

在餐飲行業(yè),蒸汽箱主要用于加熱食品和清蒸用途,例如利用蒸汽的高溫來(lái)加熱面食類食品;利用利用蒸汽的高溫來(lái)加熱魚(yú)類;

如何選擇一臺(tái)適合的蒸汽箱?

1.確定蒸汽動(dòng)力來(lái)源:蒸汽箱根據(jù)加熱動(dòng)力來(lái)源,可分類電加熱蒸汽箱和燃?xì)?煤氣加熱蒸汽箱;

電加熱蒸汽箱,即通過(guò)電熱管快速加熱水溫,從而產(chǎn)生蒸汽;大功率的電熱管通常需要用到380V電壓,因此要確定安裝場(chǎng)合的電壓;若安裝場(chǎng)合只有220V,則需要確定主線是否夠大;

燃?xì)?煤氣加熱蒸汽箱,即通過(guò)燃燒燃?xì)饣蛎簹鈦?lái)加熱水溫,從而生產(chǎn)蒸汽;如安裝場(chǎng)合有天然氣管道,則可以直接連接天然氣管道;若沒(méi)有天然氣管道,也可以考慮使用移動(dòng)煤氣瓶作為蒸汽動(dòng)力;

2.根據(jù)業(yè)務(wù)需要,確定蒸汽箱體大小

3.根據(jù)業(yè)務(wù)需要,確定蒸汽產(chǎn)生量


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